El placer de saborear una exquisita comida

Para los seguidores de la buena gastronomía, una comida no sólo se trata de saborear platos exquisitos acompañados de un buen vino; pues para ellos comer es una especie de ceremonia donde todo debe ser perfecto. Pero esto require la conjugación de diversos elementos como el ambiente del lugar y el buen servicio. Y así lo han concebido los profesionales del arte culinario y propietarios de restaurantes para quienes la creatividad y el esmero juegan un rol fundamental en la preparación de cada plato, lo cual conlleva todo un ritual digno de admirar, pue su objetivo es satisfacer los gustos más exigentes. Este fue precisamente el propósito del Food & Wine Festival, organizado por la empresa Creato, realizado en los hoteles Paradisus Punta Cana y Paradisus Palma Real, donde los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia gastronómica indescriptible. Allí, durante dos días consecutivos, un selecto grupo de comensales pudo deleitar su paladar con un sin número de vinos y deliciosos platos preparados de la mano de discípulos españoles y dominicanos del afamado chef español Martín Berasategui. Comida vasca en RDEn esta celebración primaron las tradiciones y recetas de cocina del País Vasco, una comunidad autónoma de España que cuenta con destacadas escuelas gastronómicas. El escenario para las degustaciones fueron los dos restaurantes Passion by Martin Berasategui, los únicos en el Caribe del renombrado chef poseedor de un restaurante con siete estrellas michelin, lo que significa que su comida es reconocida en toda Europa. Esto convierte a República Dominicana en un lugar exclusivo capaz de transportar un poco de la amplia y variada gastronomía vasca, produciendo la sensación de que se está en el lejano país, ya que en América Latina sólo México posee restaurantes de Berasategui. Así lo destaca el presidente de Creato, Raymundo Morales, “a través de la comida podemos viajar. Aquí se puede tener una experiencia gastronómica como en París, Barcelona, Madrid, Chicago, San Francisco u otras ciudades”. Los platosAunque en los restaurantes Passion los platos son creados bajo la filosofía de Berasategui, de alguna manera son adaptados al mercado local, ya que los chefs utilizan gran cantidad de productos criollos. Pues la tendencia es que exista integración en la cocina. “La intención es incorporar influencias tropicales y locales, por eso nosotros utilizamos muchos productos criollos como frutas, verduras... los cuales están haciendo que la cocina se adapte al lugar”, comenta el chef español Rubén Jiménez junto a su compañero Marco Paz. Paz y Jiménez explican que este concepto es una gran apuesta y que ha tenido muy buena aceptación. También destacan que el espíritu y la filosofía de Berasategui, adoptados por todos sus discípulos, consisten en creatividad, precisión, coordinación, disciplina, armonía y el cuidado de cada detalle. Es por ello que la preparación de algunos platos se toma hasta 24 horas. Para el cochinillo a baja temperatura con chutney de frutas, por ejemplo, el cerdo es horneado a baja temperatura durante 15 horas y luego con un peso encima se deja reposar toda una noche para lograr un buen prensado del mismo. Esto es sólo una pequeña muestra de la gran elaboración que requieren los platos de la alta cocina.