Un clásico gastrónomico

El queso ricota es de pasta fresca y sin corteza. Se fabrica del suero lácteo, que sale de la elaboración de los quesos. Esto lo convierte en un clásico gastronómico. Sale de Italia para el mundo, y su color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa lo han convertido en un producto preferido por los amantes del buen comer. En su superficie está grabada la forma del cesto en el que los ponen para que suelten el excedente del suero y adquieran su forma redonda, tomando en cuenta que existen difentes tipos de ricota dependiendo de la región en que se fabrique y de su tiempo de maduración o de secado. Está el fresco de vaca o de oveja o de búfala, el seco, el ahumado, el salado, el horneado, romano, piamontés, sarda, siciliana. Es un clásico de la cocina italiana en el desayuno, almuerzo o cena. ¡A cocinar! Ingredientes- 3 cdas. de aceite de oliva -1/4 de taza de cebolla, cortada finamente -1 cdita. de mejorana -ï 8 huevos - 1/2 libra de ricota fresca PreparaciónPrecaliente el horno a 3758F (1908C). En un sartén, caliente 2 cucharadas del aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que se cristalice. Incorpore las hierbas frescas, cocine durante un minuto. En un tazón, bata los huevos y el queso desmenuzado. Cocine a fuego medio durante tres minutos. Retire del fuego y termine de cocinar en el horno por 10 minutos. Tips: (( La ricota puede ser de oveja, vaca o búfala, siempre y cuando sea fresca. (( La mejorana es una hierba fresca que puede ser sustituida por cualquier hierba según su elección (puerro fino, orégano fresco, rugula, espinaca, escarola...). MEZCLA CREATIVA La “frittata” nos permite crear e imaginar maravillosas combinaciones. Salmón, puerro fino. Jamón de pavo y rúcula. Espinaca, tomates secos y aceitunas.