Mi pasión por la cocina
Comentario: Hola mis queridas amiga.Saludos para ustedes quienes me siguen todas las semanas, gracias. Hoy escribo estas recetas mirando por los cristales un verdadero temporal de agua, relámpagos y truenos. Les tengo estas tres recetas y espero que sean del agrado de todos en la casa. Unas ricas berenjenas, esta torta rellena de pollo y unas pechugas sabrosas a las hierbas. Deseándoles buen provecho y hasta la próxima. Pastel de berenjenas Ingredientes: 8 berenjenas (de las pequeñas) peladas 1 taza de pollo cocido y molido (como para pastelitos) 3 cucharadas de queso mashdam rallado 1/3 taza de pan rallado 2 huevos 1 yema Preparación: Corte las berenjenas en ruedas gruesas y ponga en agua y sal por 30 minutos, escurra y lave. Caliente una olla mediana con agua y agregue las berenjenas, cuando ablanden ponga a escurrir en un colador; luego común tenedor hágalas puré. Bata los huevos y la yema, agregue a las berenjenas, agregue el queso y el pan rallado, mezcle bien y agregue el pollo molido o picado, únalo bien y colóquelo en su pyrex, que debe ser profundo y engrasado con mantequilla. Hornee por 45 minutos a 300 grados, deje refrescar por 30 minutos antes de servir. Torta rellena de pollo Ingredientes: 1 taza de pechuga de pollo guisada y picada o molida 1/2 barra de mantequilla 1 lata de crema de maíz 2 huevos batidos 3/4 taza de leche evaporada 1 1/2 taza de migas de pan (de leche) 1pyrex engrasado 3/4 taza de la salsa del guiso de pollo Sal al gusto Preparación: Pique o muela las pechugas, agréguele la salsa. En un bowl ponga los huevos y bátalos, agregue la leche evaporada y ponga las migas; mezcle la crema de maiz con la leche entera y agréguelo, ponga la mantequilla y mezcle suavemente; rectifique la sal y agregue al gusto. Ponga en su pyrex, la mitad de la preparación, coloque la carne del pollo, cubriendo la mezcla y cubra con la otra mitad. Lleve al horno a 300 grados por 50 minutos. Nota: Puede poner en el relleno, aceitunas, pasas, huevos duros. Pechugas a las hierbas Ingredientes: 2 libras de pechugas de pollo 2 cebollas grandes picaditas 1 ají rojo morrón 3 ajos en lascas 2 cucharadas de aceites de oliva 2 cucharadas de pasta tomate 1/4 barra de mantequilla 1/4 taza de puerro troceado 1/2 taza de vino tinto sal y pimienta al gusto 1/4 taza de perejil picado 1/4 taza de crema de leche 6 hojas de albahaca 1 taza de caldo de pollo Preparación: Corte las pechugas en trozos grandes y sazone con sal, los ajos y la cebolla, deje macerar en la nevera por 3 horas. Al retirar de la nevera agregue el vino tinto. En una sartén amplia y profunda ponga el aceite y la mantequilla, deje que sofría; agregue las pechugas, todas, agregando el pimiento rojo, ponga el puerro, el caldo de pollo caliente y tape, cueza a fuego medio, moviendo ocasionalmente para que no pegue en el fondo. Su tiempo de cocción es de 35 minutos a 40, pasado este tiempo ponga la pimienta, el perejil picadito y la crema de leche y las hojas de albahaca troceadas. Mueva suavemente para que mezclen bien los sabores y sirva.
