SABROSA DIVERSIDAD
Fundido en el sabor
SE TRATA DEL QUESO UN PLATO SENCILLO E INCLUSO UNCLÁSICO DE ALGUNOS PAÍSES COMO EL CASO DE MÉXICO
El queso fundido es una de las formas en que grandes y chicos no resisten la tentación de probar ese “antojito”. Se trata de un plato sencillo e incluso un clásico en algunos países como es el caso de México. Allí este platillo se consume a diario en las taquerías del todo el país. Lo increíble de un plato de queso fundido es que puede hacerse con el queso de la preferencia de cada quien. Puede ser un oaxaca mexicano, gruyere suizo, camembert, brie francés, provolone italiano o manchego español. Lo ideal es conseguir unas cazuelitas de barro de unos 8 centímetros para porciones pequeñas o de 15 centímetros para porciones grandes. En caso de no tener, utilizar las tazas de crème brulee o las fondunieras, les daré ideas, combinaciones y técnicas para un queso fundido irresistible. QUESO FUNDIDO BRASSERIE INGREDIENTES: 1 libra del queso provolone 1 trufa negra 1 cucharada de aceite de trufa blanco PROCEDIMIENTO: •Precaliente el horno a 200 grados centigrados. •Rellene la cazuela con el queso previamente rallado, hornee durante 10 minutos, sáquela del horno, mezcle con un tenedor el interior de la cazuela. En este momento mezclar con los demás ingredientes, en este caso trufas y aceite de trufas, y hornee nuevamente por 5 minutos hasta que el queso se funda totalmente. •Retire del horno, sirva caliente, y acompañe con rodajas de pan campesino tostado, grissini o pita chips. Tips•Si desea puede hacerlo mezclado con chorizos fritos y rodajas de chiles, acompañamos de tortillas de harina. En este caso me gusta más que la de maíz, y si deseamos más picante, una salsa roja de chiles.•Si deseamos un queso fundido mediterraneo, acompañamos de aceitunas negras kalamatas, tomates secos, alcachofas una pizca de orégano fresco y guindillas molidas y acompañamos con grisinis y rodajas de pan campesino tostado.•Si deseamos un queso fundido dominicano, mezclar la mitad de queso de hoja y queso cheddar, mezclar con longaniza en trozos fritas, y rodajas de ajíes cubanelas verdes y rojos, y acompañarlos de casabes horneados con aceite de ajo y una pizca de orégano.