El rojo y curativo poder de la remolacha

La remolacha es una hortaliza generosa, de la cual puede aprovecharse todo. Las hojas, por ejemplo, son fuente de vitamina A, y las raíces, lo que conocemos como remolacha, aportan vitamina C.Este vegetal es tan rojizo y rico en minerales que ante la vista y el gusto no pasa desapercibida. También favorece el organismo, pues sirve para tratar enfermedades relacionadas a la sangre, anemia y nutrir en caso de convalecencia dado su alto contenido en hierro. Pero hay más, la hierba cuyo bulbo da ese toque especial a las ensaladas y pueden degustarse condimentadas, luego de hervir por una hora, se utiliza para combatir el odioso estreñimiento, ayuda a combatir infecciones en el sistema urinario y mejorar la función hepática. La bioanalista Luisa del Rosario informa que cuando está cruda, la remolacha conserva mejor las propiedades, por eso recomienda ablandarla con la cáscara y jamás comprarla envasada, pues sería una especie de bagazo, al no mantener en ese estado sus valores para sanar. A la psicóloga maeña Dayanara Reyes, le fascina la remolacha. La prefiere en ensaladas pues no le apetece mezcladas en jugos como muchas personas suelen brindarla. Sobre la experiencia curativa del vegetal también puede opinar. Como esta hortaliza es una especie de reina de las “botellas” o remedios caseros, asegura que le ha servido para curar quistes y calmar el desesperante dolor menstrual. Carmen Rodríguez la cita en el empeño cotidiano de “subir la defensa” a través de licuados en “botellas” donde no falta la bija. La infancia de muchas personas está marcada por la obligación de tomarse esas temibles ñpor lo amargo y fuerte- cucharadas de la citada “botella”. En jugo, mezclada con zanahoria, es que Juana Méndez, residente en Los Salados de Santiago, prefiere dársela a tomar a sus tres hijas. La trabajadora doméstica informa que en su casa no falta este zumo que a su juicio le sirve para contrarrestar muchas enfermedades. APOYOSaboreéla: Hervida, en ensaladas, condimentada, licuada como jugo, conservadas en vinagre y servida en rodajas en la ensalada. En una de las mezclas populares, sobre todo en Navidad, se corta en trocitos y condimenta junto a papa y huevo. Se recomienda en la dieta de las embarazadas. Sanación: Sirve para el estreñimiento, tratar la convalecencia, hemorroides, infecciones urinarias. Como aporta fibra, al comerla, llena bastante y limita ingerir otros alimentos, lo cual redunda en beneficio del peso. Nombre: El vegetal es conocido como nabo de sangre o remolacha de huerto. Valores: Es rica en yodo, potasio y sodio. Aunque en menor dosis tiene magnesio, fósforo y calcio. Tiene pocas calorías porque es rica en agua y carbono. MUY BENEFICIOSA:La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres. Son beneficiosas en caso de hipertensión, gota, cálculos renales y retención de líquidos. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico. A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en la raíz que le confiere su color rojo característico y se emplea en la industria agroalimentaria para la obtener el colorante denominado rojo de remolacha, utilizado para acentuar sopas, licores y helados. Fuente: www.alimentacion-sana.com.ar. MODOS DE COMERLAHervida, en ensaladas, condimentada, licuada como jugo, conservadas en vinagre y servida en rodajas en la ensalada. En una de las mezclas populares, sobre todo en Navidad, se corta en trocitos y condimenta junto a papa y huevo.