Los cubiertos no muerden, aprenda a usarlos

Comer en una mesa con todas las de la ley equivale a contar con seis cucharas, varios tenedores y cuchillos. Cubertería son esas herramientas fabricadas normalmente en plata que sirven para cortar, preparar, servir y comer los alimentos. Su utilización en Occidente depende en gran medida del protocolo que rija las comidas a degustar. La cantidad de reglas que tutelan el uso de la cubertería merece varios capítulos. En la guía que utiliza en sus cátedras, Elsa María Moquete, profesora de Etiqueta & Protocolo de la Universidad Apec, establece que en un montaje básico de mesa las piezas por excelencia son cuchara y cuchillo a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda. El filo del cuchillo para el plato, la taza de mantequilla a la izquierda y las bebidas a la derecha. Ojo, cabeza al frente, manos visibles y los codos no se posan en la mesa, advierte la maestra Moquete. “La regla básica para aplicar en éste y en cualquier otro caso es la utilización de los cubiertos desde el exterior hacia el interior. Los cubiertos más alejados del plato son los que primero se utilizan; claro, obviando el caso de que el plato acompañe su propio cubierto”, señala Moquete. Otro detalle es que no se suelen poner más de tres cuchillos o tres tenedores; si se necesitaran, deben reponerse gradualmente durante el servicio de mesa. Haciendo énfasis en que la correcta utilización de los cubiertos denota en gran medida la buena educación de una persona, Moquete expone como regla general que todos los cubiertos se sostienen por la parte superior del mango y ninguna de las piezas de la cubertería se limpia con la servilleta. Además, el tenedor utilizado en solitario se coge con la mano derecha y con las púas hacia arriba. Este utensilio es el que usted debe llevarse a la boca y es la herramienta por excelencia para cortar alimentos blandos como las verduras, huevos, entre otros. Moquete informa: “Si se utiliza con el cuchillo, el tenedor se agarra con la mano izquierda y las púas hacia abajo, siendo su misión llevar los alimentos a la boca. Se coge entre los dedos pulgar, índice y corazón”. Fabricación y ventaEl mercado ofrece diferentes opciones de estilo, marca y precio en las unidades de la cubertería. Normalmente se confeccionan en acero inoxidable, plata y plástico. De este último material está hecha la cubertería desechable tan utilizada en actividades que no requieren formalidades. En tiendas de artículos para el hogar, decoraciones y los llamados multicentros o tiendas por departamentos, la cubertería ocupa pasillos completos. Los cubiertos, cuchillos y cucharas también se venden por unidad y aquellas herramientas que son el producto por excelencia de reconocidas casas comerciales y marcas de fama mundial, se expenden en cajas selladas. El uso de la cubertería no ha estado exento de la vanidad, el lujo y los escalones sociales establecidos por el ser humano. Su utilización, desde hace siglos, ha estado marcada por el estatus social. En museos de Europa, la cubertería se enseña como parte de las riquezas e intimidades de familias de tradición monárquica. Los guías del Palacio de Buckingham (despacho y residencia de la monarquía en Londres) muestran a los visitantes las piezas en oro y en muchos casos hasta tatuadas con el nombre y la imagen del príncipe o la reina usuaria. Actualmente, la cubertería es de uso común en casi todo el mundo. DOS FORMAS DE USAR CUCHILLO Y TENEDOR Estilo europeo:Según Elsa María Moquete, esta forma demanda que el tenedor se sostenga con la mano izquierda todo el tiempo, con las púas hacia abajo y en la mano derecha se sostiene el cuchillo, con el filo hacia abajo. Al finalizar la comida, debe dejar los cubiertos de la mitad del plato hacia abajo o como indique el reloj a las 6:30 p.m. Estilo americano:El tenedor en la mano izquierda al cortar los alimentos y el cuchillo con la derecha, pero al llevar la comida a la boca, pasa a la mano derecha, mientras el cuchillo descansa en el borde del plato y la mano izquierda en el regazo. Se recomienda que al finalizar cada comida deje los cubiertos a partir de la mitad del plato para abajo, o como indique el reloj a las 4:20 p.m.