Certificados vegan y kosher

Kosher (adecuado, puro) viene de kashrut, que en hebreo significa correcto o apropiado; se refiere a los alimentos permitidos por la Torá (Libro de las leyes judías), así como la forma de comerlos, qué partes comer y cómo prepararlos en el caso de animales, según los cánones del Levítico 11 de la Biblia. La etiqueta kosher significa que el producto cumple los preceptos del judaísmo y son aptos para el consumo de sus practicantes. Alimentos kosher: animales terrestres que tengan pezuñas partidas y sean rumiantes (ambas), vacas, ovejas, cabras y ciervos. Aves: que se alimenten de granos o yerbas, pollos, patos, gansos, pavos y palomas. Pescados: sólo si tienen aletas y escamas (ambas), salmones, atún, pez lucio, platija, carpa y arenques. También la leche y los huevos provenientes de animales kosher, así como sus derivados. La miel de abejas y todos los vegetales, granos, legumbres y frutas siempre que no tengan insectos. La carne nunca se debe ligar con leche, tampoco debe mezclarse, cocinarse o comerse junto con pescado. En ambos casos se deben usar utensilios separados al manipularlos. Según la Torá, no se debe consumir sangre. Para comunicarse con la autora