¿Qué es una dieta saludable para el corazón?

Una dieta saludable para el corazón nos ayuda a prevenir o tratar los altos niveles de colesterol en la sangre; mientras que una dieta de alto contenido graso, especialmente de grasas saturadas, puede aumentar el riesgo de desarrollar una cardiopatía coronaria o convertirnos en obesos. Por lo tanto, es necesario conocer los diferentes tipos de grasas existentes y sus efectos sobre el corazón, de modo que podamos evitar un ataque cardiaco o una muerte repentina a temprana edad de la vida. ¿Qué es la grasa saturada?Es un tipo de grasa que se encuentra en los alimentos y eleva el nivel total de colesterol. La mayoría de las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y muy dañina para el corazón y las arterias del cuerpo. Estas se encuentran en los siguientes alimentos:ïMantequilla ïQueso ïQueso crema ïTocino ïCarnes de alta concentración grasa ïPiel del pollo ïLeche entera ïAceite de coco ïAceite de palma ¿Qué son las grasas no saturadas?Las grasas no saturadas son grasas que se encuentra en los alimentos y que por lo general no elevan el colesterol en sangre, si se ingieren en cantidades moderadas. Los alimentos con alto contenido de grasas no saturadas son:ïAceite de oliva ïAceite de canola ïFrutas secas y semillas ïMantequilla de maní ïCacahuate ïAceite de maíz ïAceite vegetal El colesterol de la comida es el colesterol relacionado con la dieta, y se encuentra en alimentos de origen animal como: ïPollo ïPescado ïProductos lácteos ïHuevos Por el contrario, los alimentos de origen vegetal como los granos, frutas y vegetales no contienen colesterol. A la hora de comer seleccione alimentos cardiovasculares saludables. Pautas para reducir la ingesta de grasa 1.Hornear, asar o cocinar a la plancha los alimentos, en lugar de freírlos (el microondas es ideal). 2.Seleccionar carnes de bajo contenido graso como: ïPollo ïPescado ïPavo ïCerdo y vaca magra (carne sin grasa visible y sin piel) 3.Evitar las carnes de alto contenido graso como: ïSalchichas ïTocino ïPerros calientes (hot dogs) ïSalami ïVísceras ïMondongo ïCualquier carne 4.Sustituir los postres de alto contenido graso, como los helados, las tortas y las galletitas por frutas. 5.Limitar la cantidad de grasa adicional, como margarina, mantequilla, aceites, aderezo para ensaladas y mayonesa. Finalmente, evitar el consumo de productos elaborados con leche entera con gran contenido graso. En la medida en que realice una adecuada selección de lo que va a comer, en esa medida tendrá mejor salud cardiovascular. Dr. Ernesto Díaz ÁlvarezDirector MédicoInstituto Dominicano de Cardiología