Certificados Vegan y Kosher

A raíz de que saliera al aire el comercial de una empresa que promueve productos alimenticios, que entre otras cosas dice que son kosher y vegan (se pronuncian cócher y vígan), he recibido varios correos preguntándome a qué se refieren. Vegan, es un término que ideó la Vegan Society (Sociedad Vegetariana) de Inglaterra, para referirse a vegetariano, formada por las 3 primeras letras y las 2 últimas de la palabra inglesa vegetarian. El veganismo es una forma de vegetarianismo, pero con más restricciones que el vegetariano común, por así decirlo, ya que un vegano no consume productos de origen animal ni sus derivados, sean alimenticios o manufacturados. Tampoco comen miel de abejas ni usan piel, lana, seda, cosméticos hechos con subproductos animales, etcétera. Lo que los mueve a este estilo de vida es tener buena salud, evitar el maltrato animal y preservar el medio ambiente. En una dieta vegana hay una extensa lista de alimentos que pueden suplir los nutrientes que necesita nuestro organismo para su buen funcionamiento, aunque hay quienes consideran que una dieta puramente vegetal no es completa. Su alimentación está basada en vegetales, frutas, zumos de frutas, legumbres, pastas, pan, cereales, frutos secos y semillas, con los que se pueden preparar platos tan deliciosos como los tradicionales. Los productos lácteos y la carne, se sustituyen por la soya y sus derivados, una gran fuente de proteínas. El certificado vegan, representado por un sello particular, lo llevan impreso, aquellos productos vegetarianos de alta calidad y contenido saludable.