Los requisitos de una buena comida china

La comida china a todo el mundo le gusta. Es rica pero también variada porque combina muchos tipos de alimentos. Es económica y, además, está respaldada por una de las culturas más antiguas del planeta. Sin embargo, las opciones que de esta variedad de gastronomía se presentan en la ciudad no siempre satisfacen a la clientela, que todavía mira ciertos requisitos antes de decidirse a entrar en un restaurante. En la ciudad hay una amplia variedad de restaurantes chinos, desde el más gurmé pasando por las cadenas y hasta los humildes expresos que han sabido combinar la cocina criolla con los sabores asiáticos. Pero, según Mireya Gómez, empleada privada, “todavía hay personas con desconfianza hacia muchos de estos lugares por aspectos como la higiene y el manejo y la calidad de los alimentos”. RequisitosComer en un restaurante de comida china, para que sea una buena experiencia, depende de algunos requisitos. El primero es la calidad de los ingredientes. Sarah Fiallo, gerente del restaurante City Wok, especializado en cocina china, que desde septiembre pasado ofrece una alternativa en el país, asegura que ingredientes de alta calidad son el secreto. También es importante la variedad de preparaciones sin olvidar la raíz de la cocina china. “En City Wok tenemos gran variedad de platos, pero la innovación son las salsas variadas que presentamos, así como los noodles”, comenta Fiallo. El restaurante está presente en California y Washington. FidelidadCuando sale de su tierra natal, la comida china cambia y se adapta al paladar y a los sabores de otros lugares; esa es una de sus mejores cualidades. En la actualidad el dominicano disfruta platos chinos occidentalizados, pero también están teniendo aceptación platos tradicionales como el Dim Sum. Se trata de una variedad de platos ligeros servidos en pequeñas canastas o platos. En City Wok implementan esta modalidad de manera especial los fines de semana. “Tenemos un carrito que pasa por todas las mesas para que los clientes puedan ver qué hay e ir probando”, dice la gerente. Sirven pan chino relleno de cerdo agridulce, rollos de arroz glutinoso rellenos y dumplings. Siendo una franquicia, City Wok debe mantener estándares de calidad para que sus preparaciones sean las mismas en cada restaurante. Sarah Fiallo, gerente, explica que para lograrlo “importamos una parte de los productos pero contamos con una buena oferta de productos chinos en Santo Domingo de la cual nos abastecemos”, señala. Comenta además, que aunque la comida china en el país ha perdido prestigio, el dominicano la prefiere por que es buena para compartir y gusta a toda la familia. EspacioHermosa decoración y agradable ambiente, además de preparaciones chinas con gran calidad ofrece City Wok, franquicia estadounidense de la gastronomía del gigante asiático. Su bien ordenado menú permite elegir su comida cómodamente y sus porciones generosas fomentan el compartir, para ello en la mesa hay utensilios para servirse. Se puede beber té frío y caliente, jugos frozen, agua, vino o refrescos. Amenidades extra son el menú de niños, la posibilidad de recibir la comida en su hogar y menús ejecutivos. Al final de su comida pida la famosa galleta de la fortuna, con los números de la suerte y una frase que puede cambiar su destino. La cadena City Wok existe desde principios de los 90. El restaurante que se encuentra en RD es el primero y único en Latinoamérica. GastronomíaTodo restaurante chino que se precie debe tener una variante del pollo agridulce. En City Wok se llama City Wok Chicken: pollo empanizado en salsa de naranja. Súmele un plato como el Mongolian beef, donde se saltea res con puerro, jengibre, cebolla y hongos y el Lo mein mixto, mezcla de vegetales y carnes con crujientes fideos chinos fritos. Delicias de AsiaUno de los platos favoritos en cualquier restaurante chino es el Chowfan. El arroz frito con carnes mixtas y camarones llamado City Wok fried rice es un ejemplo... y sopas como la agripicante, crema de maíz con pollo, sopa de wonton “y la sopa Spicy saigon, con pollo, fideos y picante”, dice Fiallo. Sugerencia: pruebe las costillas en salsa de miel y BBQ.