El sabor del caimito se cae de la mata

“El árbol del caimito es tacaño; prefiere que sus frutos se dañen a desprenderse de ellos”, comenta Laura Fuertes, al referirse al caimito, este fruto que particularmente y a diferencia de otros, no se cae de la mata; hay que tomarlo luego de que se madure. El dato curioso lo corrobora Feliciano Gómez, vendedor en el “hospedaje”, mercado principal de Santiago, quien luego de que recorriéramos todo el establecimiento comercial en búsqueda de la fruta, nos informó que el caimito no está en su tiempo de cosecha, siendo el verano, principalmente el mes de agosto, su época. Hay que asegurarse de que esté bien maduro, de lo contrario, la fruta se pondrá gomosa, y no comestible. Al contrario, cuando el caimito está listo para comer, la piel se arruga, y el fruto es ligeramente blando al tacto. Su nombre se deriva del griego Chrysos que quiere decir oro y phyllum que significa hoja. De color morado y verde, con una forma redonda ovalada, esta fruta del tipo baya contiene de 5 a 6 semillas, contiene una pulpa blanca y mucho látex pegajoso que se adhiere a los labios. Pertenece a la familia de los sapotáceos. Chrysophyllum caimito es su nombre científico. El árbol del caimito es tropical por lo que crece mejor en áreas tropicales y mide hasta 40 metros de altura. Los múltiples nombres del caimitoEl caimito se produce mayormente en países como México, Cuba, Brasil, Panamá, Jamaica y las Antillas.Según el lugar y el idioma, el caimito ha adquirido una variedad de nombres. En inglés, se le llama Star Apple o goldenleaf; en El Salvador, guayabillo, en Argentina, aguay u oliva; en Colombia, Caimo; en francés, caimité y en Haití le dicen pied caimite; en Brasil, cainito; Curazao, Sterappel y en Trinidad y Tobago, Kaimit, caimito y Star Apple. El sitio web http://recetasricasdelaselvaucayalina.blogspot.com/2007/12/valor-nutriconal-del-caimito.html asegura que el combo nutricional de esta escasa fruta fresca está compuesto por agua, proteína, grasa, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B y C, tiamina y riboflavina, la fuente citada en el blog es el libro Frutales nativos de J. Calzada. Por sus aportes medicinales señalados en http://www.dietasyalimentos.com/las-ventajas-del-caimito, conviene su uso para combatir algunas enfermedades como la diabetes y la disentería. El látex del fruto puede servir para la expulsión de parásitos intestinales y para los abscesos, y como un diurético.