‘Mamá: la mesa está servida’

A mamá, que tanto se preocupa por la alimentación de sus hijos y que pasa horas en la cocina, ¿por qué no halagarla en su día con una rica comida? No hace falta ser un chef para crear un menú que la conquiste. Con buena disposición, planificación y cariño se consigue más de lo que podría imaginar cualquier neófito en el arte culinario. “Sentarse a comer a la mesa con la familia es algo agradable”, comenta Anneris Morales, de la empresa de catering Anneris Cuisine. “Se da bien bonito un Día de las Madres compartiendo un almuerzo, una cena o hasta un desayuno”. ¿Cuál de esas comidas compartir? Depende de la dinámica y la agenda de cada hogar. Las familias que acostumbran ir a la iglesia el domingo en la mañana podrían optar por reunirse a desayunar antes o después del servicio religioso. Otras preferirán el almuerzo o cena. Para Morales la mejor alternativa es el almuerzo, pues permite departir por varias horas. Luego de la comida, vienen el postre, un café, la sobremesa y, a medida que avanza la tarde, quienes deban retirarse pueden hacerlo gradualmente. Pero también puede considerar algo más sencillo como una picadera o una tarde de té. Y, si dispone de un espacio apropiado, las familias numerosas disfrutarán con una parrillada. “Existen posibilidades de preparar algo de comer para mamá sin tener que ser un gran chef”, afirma Morales. “Hay recetas fáciles de elaborar y la conclusión es un plato exquisito y vistoso”. La tecnología facilita las cosas a los principiantes. Abundan webs con recetas sencillas y prácticas, así como ideas para servirlas. Sugerencias Mientras que en el desayuno se puede servir algo ligero, el almuerzo y la cena ameritan algo más elaborado y diverso. Morales, quien tiene más de 15 años impartiendo clases de cocina, sugiere incluir platos como los siguientes: ensalada verde o hervida, pechugas rellenas o salteadas, pescado al ajillo o al vapor, camarones, puré de papas gratinado, lasaña o berenjena a la parmesana. Advierte que, a la hora de planificar el menú, hay que tomar en cuenta la condición de salud de las madres entradas en años. Para quienes se animan a organizar una parrillada, la experta recomienda chorizos y salchichas como entrada, además de filetes, costillas, churrascos y el vacío. Planificación No importa la hora escogida para sentar a mamá a la mesa en calidad de invitada. Lo importante es la organización. Planifique el menú, haga una lista de compras, vaya al supermercado a adquirir todo aquello que necesitará y escoja productos de calidad. “Ahí también está el éxito –señala Morales–: en elegir cosas buenas, que no significa que tienen que ser caras”. Ya en la cocina, póngale amor a lo que hace, porque el cariño con que se preparan los alimentos se refleja en el resultado final, que además debe tener una buena presentación. La comida entra por los ojos. Con un poco de creatividad hasta unos plátanos fritos con salami lucirán geniales (una vuelta por el blog de Morales, anneriscuisine.blogspot.com, o sus fotos en Facebook lo comprueban). Un plato colorido o con una bonita decoración y servido en una mesa bien dispuesta, adornada con flores frescas o velas y una linda vajilla pueden impresionar a mamá incluso más que sus habilidades culinarias. Esos detalles envían un mensaje claro: que usted ha invertido cariño y su esmero. Puede integrar a los niños especialmente en la preparación del postre. A mamá o abuela le encantará. Para las personas que definitivamente se sienten extrañas en el “departamento de humo y grasa” queda la opción de contratar una empresa de catering. RECETA: ENSALADA DE POLLO Y MANGOA continuación, una adaptación de una receta de Kristina Wetter: ensalada de pollo y mango. Anneris Morales la recomienda porque es sencilla, ligera e ideal para esta temporada. Ingredientes:1 mango maduro pero firme 3 cucharadas de vinagre 1 cucharada de azúcar 1 pimiento morrón Hojas de lechuga 1 taza de pechuga de pollo 1 diente de ajo Preparación: En un recipiente, mezcle el vinagre, el azúcar, el ajo triturado y el ají cortado en cubitos. Mueva suavemente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Corte el pollo en trozos pequeños e incorpórelos al recipiente donde preparó la mezcla de vinagre y azúcar. Déjelo macerar en la nevera y prepare una vinagreta de miel así: coloque cinco cucharadas de miel y tres de vinagre en la licuadora. Bata y espere a que la mezcla se ponga ligeramente blanca. Comience a incorporar 1/2 taza de aceite de oliva, cuidando de dejarlo caer en un hilito bien delgado y sin dejar de procesar.