DATA DE 1890: ES UN PLATO CON SABOR Y RICA HISTORIA
La sabrosa historia del Strogonoff
SE TRATA DE CARNE EN ESTOFADO CON CREMA QUE PUEDE ACOMPAÑARSE DE UN ARROZ O PASTA BLANCA
El Strogonoff no sólo es un plato que goza de un exquisito sabor. También se distingue por ser dueño de una sabrosa historia. Y es que esta receta que consiste en un plato de carne en estofado con crema, surgió tras una competencia de cocina en San Petersburgo. La receta estuvo presente en los años 1890 cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, la inventó. Ésta luego fue popularizada, al punto que se hizo famosa con infinidades de versiones. El plato es tan realmente irresistible que hasta ir de compras con esta receta y prepararlo, es ricamente reconfortante. Puede acompañarse de un arroz o pasta blanca y no quedará más que decir. Rica recetaIngredientes: 1 libra de filete de res 1 cucharada de harina 1 cebolla o echalotte 2 cucharadas de mantequilla 1/4 de libra de champignons u hongos de París frescos 1 taza de consomé de res 1 taza de crema de leche 1 cucharada de cognac o armagnac Sal y pimienta Procedimiento:Cortar los ingredientes de la siguiente manera. Filete de res en julianas, la cebolla o echalotte en brunoise y los champignons u hongos en cuatro pedazos. Colocamos una sartén o caldero a calentar, agregamos la mantequilla y cebolla o echalotte, sudamos e inmediatamente agregamos el filete de res previamente pasado por el poco de harina antes citado en la receta. Luego salteamos y agregamos los hongos. Después de una cocción de unos 3 ó 4 minutos, flambeamos con el licor de nuestra elección, colocamos el consomé de res. Dejamos reducir y agregamos la crema de leche. Lo cocinamos durante unos 5 minutos más, rectificamos la sal y pimienta y ¡bon apetite! CONSEJOS QUE DAN LOS TOQUES PERFECTOSTIPS. Datos que darán locura y sabrosura a nuestra receta. El ácido y la mostaza son inevitables al momento de agregar la crema de leche. Es aconsejable poner ruedas de pepinillos encurtidos, y justo al momento de servir, se puede colocar una cucharada de mostaza dijón, Se revuelve fuertemente y de seguro obtendrán una explosión de sabores.