Complaciendo el exigente paladar de los pequeños

SANTO DOMINGO.- Los más pequeños de la casa no tendrán muchos conocimientos de cocina pero su exigente paladar los convierte en un público difícil de complacer cuando se sale a comer en familia. En los restaurantes, pocas veces un infante se siente a gusto cuando se le presenta un plato diseñado para adultos. Sea por las especias, las verduras o la cantidad de las porciones. Casi siempre al final dejan el plato íntegro. Esto no es ni cómodo ni rentable. Lo ideal es que todos queden satisfechos, lo cual sólo se logra cuando el menú del restaurante elegido abarca todos los públicos, incluído el infantil. Edwin García, chef del resturante Cori Canadian BBQ explica que un menú para niños “debe ser sencillo, rápido, sin cosas muy raras, sino lo que ellos regularmente ven, pero presentado de forma atractiva”. EspecificacionesCuando un restaurante diseña platos para los chiquitines, estos no deben contener sabores picantes ni especias fuertes como la pimienta. Lo ideal es mantener los sabores naturales. Además “hay que jugar un poco con los colores, aquí en el restaurante ofrecemos la pasta fromaroni, en la que juego un poco con la salsa bechamel, y otros ingredientes que le dan un tono amarillo, que llama la atención”, dice el chef. El éxito para que un infante disfrute su comida fuera de casa puede estar en la comida rápida, porque como expresa el chef “¿a qué niño no le gusta una hamburguesa?”. Es buena idea que la carne sea preparada en el mismo restaurante, sin muchas especias o grasas. La hamburguesa tiene suele acompañarse de las eternas favoritas de los niños: las papas fritas. Otro plato que resulta de interés para los menores de casa son los deditos de pollo, con ketchup o salsa de mostaza y miel. El chef García recomienda prepararlos “con miga de pan para que queden crujientes”. Son perfectos para los niños, porque para comerlos no se necesitan cubiertos y además son deliciosos. El aspecto de las porciones también es importante. Un niño no come la misma cantidad que un adulto, es por eso que, en los restaurantes, los platos diseñados para los infantes deben tener la cantidad justa, siempre pensando en el tamaño y apetito del comensal.