GASTRONOMÍA
El costo de cenar en un restaurante de lujo
Las personas están dispuestas a pagar por los productos y servicios que reflejan la posición social que desean exhibir, donde les ofrecen experiencias exclusivas.
Exclusivo. Restaurante 'Le Meurice', ubicado en París, Francia.
De acuerdo a un informe de la Asociación Empresarial ‘World Travel & Tourism Council (WTTC)’, la industria turística mundial genera un impacto económico directo aproximado por año de US$2.4 billones, lo que representa un 3.1% del producto interno bruto (PIB) mundial.
Pero si se suman los efectos directos e indirectos, el turismo genera el 9.8% de la producción económica del mundo, cifra que incluye los aportes a la economía que realizan los restaurantes de lujo y que mueven un gran número de turistas al destino de su ubicación.
Más de un portal especializado en gastronomía, incluyendo “The Daily Meal”, han seleccionado los cinco restaurantes más caros y lujosos del mundo teniendo en cuenta su menú degustación.
¿Cuánto cuesta comer en uno de “los más exclusivos destinos gastronómicos?”. El primer dado de suerte es encontrar un lugar, porque la lista de espera de reservas puede extenderse hasta por meses, teniendo en cuenta que la capacidad es sumamente limitada.
En “Sublimotion”, considerado el restaurante más caro del mundo, un menú degustación servido por 25 profesionales de la alta cocina, cuesta 1,650 euros, con maridaje de champagne y vinos, impuestos no incluidos. Cualquier pedido adicional fuera del menú, se añadirá al precio final de la cena.
Este restaurante está ubicado en el Hard Rock Hotel de Ibiza, Europa, dirigido por el prestigioso chef Paco Roncero, galardonado con dos estrellas Michelin. “Sublimotion” ofrece un viaje sensorial que marida arte, gastronomía y tecnología creando sensaciones que trascienden la realidad, avalado por la tecnología del “wearable” de Samsung. En la sala del restaurante se sube y baja la temperatura dependiendo del plato a degustar, y se generan aromas con el fin de transportar a los comensales al lugar que ha inspirado el plato que están disfrutando.
En el corazón de la ciudad de Nueva York, se encuentra el segundo restaurante más caro del mundo: ‘Masa’, con especialidad en sushi. El exclusivo establecimiento tiene capacidad solo para 27 comensales a un precio aproximado de US$1,000 por persona.
El restaurante japonés ‘Urasawa’, también con especialidad en sushi, ocupa el tercer lugar. Está ubicado en Beverly Hills, en Los Ángeles, California. El menú consta de 30 platos que varían diariamente. El precio aproximado por comensal oscila entre 900 y 1,000 dólares. ‘Kitcho’ ubicado en el lujoso hotel Seiyo Ginza, en Japón, es el cuarto de la lista. Una cena en este lugar se estima en un precio sobre US$600.
En el quinto lugar se encuentra el lujoso ‘Le Meurice’, especializado en gastronomía internacional, ubicado en París, Francia. Con un área privada para grupos de cuatro a ocho personas. El costo promedio por comensal es de US$520, a ese monto se le debe sumar las bebidas, los impuestos y la propina.
(+) EL PRESTIGIO DE LAS ESTRELLAS MICHELÍN A medida que un establecimiento gastronómico escala lugares en la ‘Guía Michelin’, famosa por asignar las “estrellas de la buena mesa” sus precios aumentan. Pero no existe una escala oficial de en cuánto lo hacen, este incremento lo realiza el propietario de acuerdo al estándard del mercado.
Las instalaciones de un restaurante deben estar en coherencia con los servicios prestados, por lo tanto, cuando recibe cada estrella, también recibe un mayor número de clientes, lo que se traduce en contratación de más personal, posibles remodelaciones y cambios en la decoración.
‘La Guía Michelin’ no obliga a realizar estos cambios, lo realiza el propietario con miras a la excelencia, como consecuencia los costos se disparan y esto se ve reflejado en los precios de la carta.