El IIBI transfiere tecnología a sector

El Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) realizó en Los Guaricanos una transferencia tecnológica a la microempresa de panificación La innovación para la elaboración de pan y bizcocho en base a las harinas alternativas (auyama, yuca, plátano y batata). Esta transferencia tecnológica contribuirá al aumento de empleo, de la seguridad alimentaria y al desarrollo rural, al mismo tiempo permiten tomar decisiones para la instalación de nuevas industrias y la producción de otros alimentos. Esa microempresa de panificación produce una gama alternativa de alimentos con estas harinas. Su uso va desde un 10% hasta un 50% dependiendo del producto, que puede ser galletas, bizcochos, panes, masitas, etc. Al encabezar el acto de inauguracón de la micro-empresa, la directora ejecutiva del IIBI, Bernarda Castillo, se refirió a la gama de productos exhibidos y que son elaborados a base de usar materia prima criolla, como el caso de pan usando como materia prima harina de plátano, harina de yuca, de ñame, entre otros. Castillo explicó que puede sustituir entre 10 y 50% el uso de harina de trigo en la elaboración de diversos productos alimenticios, tras destacar que los análisis de estas harinas demuestran que son nutritivas y tienen menos calorías que la harina de trigo. Emiliana Ramírez y Omar Antigua, propietarios de la Panificadora la Innovación, agradecieron al IIBI por el apoyo recibido y dijo que la empresa contará con un programa de supervisión para mantener la inocuidad de sus productos. El acto de inauguración se llevó a cabo en el sector Los Guaricanos donde está ubicada la Panificadora y contó con la presencia de técnicos de Biotecnología e Industrial del Instituto y el párroco del sector.