Platos exóticos para la familia

Hola queridos lectores. Como cada viernes con ustedes. Hoy con carnes, con recetas añejas, tradicionales, pero siempre del agrado de todos.

Tenemos un filete Roquefort, una ternera horneada y un stroganoff de pechugas de pollo. Platos que en una época fueron clásicos en las mesas. Espero sean del agrado de todos y que tengan buen provecho y hasta la próxima!

Stroganoff de pechugas Ingredientes 4 pechugas de pollo deshuesadas

2 1/2 cucharaditas de sal

1 taza de cebolla picada

6 dientes de ajo triturados

1/2 taza de puerro picado

1/2 taza de ajíes picados

1 barra de mantequilla

1/2 taza de sour Cream

1 cucharada de salsa inglesa

1 1/2 taza de leche evaporada

1 lata de hongos en lascas o enteros

1/2 taza de agua

Pimienta al gusto

Preparación Corte las pechugas en trozos medianos, sazone con sal y pimienta, pase por harina hasta que todos los trozos estén bien cubiertos pero sin excesos.

En un envase mezcle el “sour cream” con la leche evaporada, hasta estar bien mezclada, reserve.

En otro caldero derrita la mantequilla y sofría la cebolla, revuelva y agregue los ajíes, revuelva, agregue el ajo y mueva, ponga la salsa inglesa y el puerro; agregue los trozos de la pechuga. Mezcle con cuidado y deje dorar, agregue la 1/2 taza de agua, de estar muy seca,

agregue 1/4 taza adicional, cuando comience de nuevo la ebullición baje el fuego, tape y deje cocer hasta que se reduzca un poco el agua.

Agréguele la mezcla de la “sour cream” y leche evaporada, deje que cuezan por 10 a 15 minutos, tapado. Destape y mueva para que no pegue, sirva de inmediato, caliente. Acompañe con arroz blanco.

Ternera horneada Ingredientes 1 pierna de ternera de 4 a 5 libras

2 zanahorias

4 clavos dulce

1 1/2 barra mantequilla

1/2 taza de agrio de naranja

6 dientes de ajos majados

6 granos de pimienta

1 1/2 taza de vino tinto

2 1/2 cucharadas de miel

Preparación Corte en tallos finos las zanahorias; mezcle los ajos, sal y el agrio de naranja.

Ponga la pierna en una bandeja para hornear, de metal, y bañe con la mezcla anterior de modo que quede bien sazonada. Ponga los trocitos de la zanahoria alrededor de la pierna. Cubra con papel aluminio y lleve al horno por 1 hora a 300 grados, dándole vueltas a los 30 minutos de horneo, pasada 1 hora destape y ponga los clavos dulces, el vino, mantequilla en trocitos, los granos de pimienta y las cucharadas de miel, todos estos ingredientes póngalos alrededor y con un cucharón de cocina, bañar frecuentemente. Cubra de nuevo con papel aluminio.

Pinche con un cuchillo bien afilado y si al insertarlo no sale sangre, es porque ya estará bien cocida. Ponga en un platón y lleve a la mesa, también puede lonjear y llevarla en su platón y bañar con la salsa que ha quedado en la bandeja.

Puede servir con papas horneadas y vegetales al vapor.

Filete al Roquefort Ingredientes 1 filete de res de 3 libras

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de salsa inglesa

1 barra de mantequilla

1/2 taza de coñac

1/4 taza de queso roquefort

Sal y Pimienta al gusto

Preparación Corte el filete en rodajas gruesas, sazone con sal y pimienta.

Fría en la mantequilla, al terminar de freír ponga en un platón para llevar a la mesa.

En el mismo sartén en que los cocinó ponga el coñac y el queso roquefort desmoronado, ponga al fuego y mueva vigorosamente. Ponga sobre las rodajas y lleve a la mesa.