VEGETAL: HORTALIZA ANTICANCERÍGENA
¡Sácale provecho al brócoli!
Es una buena opción para padres que quieran cuidar su salud, pues posee grandes propiedades nutricionales y es muy versátil.
Ya sea como ensalada, crema, salteado, al vapor o a la plancha, el brócoli es un alimento que proporciona fitonutrientes, vitaminas C y E, y varios minerales, incluyendo calcio y hierro.
Se trata de uno de los llamados “súper alimentos” por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico.
La nutrióloga Annie Veloz destaca que es una comida que ayuda a prevenir la anemia por su alto contenido de hierro.
“Es mejor comerlo crudo porque la preparación y cocción destruye algunos de sus antioxidantes. En caso de cocinarlo debemos tener en cuenta que no hay que dejarlo en remojo”, comenta.
Beneficios ï Previene la constipación o estreñimiento
ï Se recomienda incluirlo en el embarazo
ï Contiene alto poder anticancerígeno
ï Contiene gran cantidad de potasio
ï Protege los ojos
Variedades ï Calabrese: Es el más abundante y sencillo de preparar.
ï Morado: Es parecido al anterior, aunque tiene un color morado característico y sus ramilletes son más pequeños.
ï Broccolini: Su consumo puede hacerse tanto crudo como cocinado.
ï Romanescu: Es perfecto para guisar y saltear, por su suavidad y su crujiente textura.
ï Chino: Se prepara en ensaladas, salteado o al vapor.
Sus recetas ï Brócoli con queso.
ï Brócoli con bechamel.
ï Brócoli con champiñones.
ï Brócoli al vapor.
ï Brócoli gratinado.
ï Brócoli con jamón.
ï Brócoli salteado.
ï Brócoli a la plancha.
ï Crema de brócoli.
Propiedades ï Calorías (35 kcal.)
ï Grasa (0.35 g.)
ï Colesterol (0 mg.)
ï Sodio (28 mg.)
ï Carbohidratos (5,50 g.)
ï Fibra (2,90 g.)
ï Azúcares (1,80 g.)
ï Proteínas (3 g.)
ï Calcio (0,5 mg.)
ï Hierro (0,90 mg.)
ï Vitamina A (0,70 ug.)
ï Vitamina B3 (0,65 mg.)
ï Vitamina B12 (0 ug.)
ï Vitamina C (93,5 mg.)