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VEGETAL: HORTALIZA ANTICANCERÍGENA

¡Sácale provecho al brócoli!

Es una buena opción para padres que quieran cuidar su salud, pues posee grandes propiedades nutricionales y es muy versátil.

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Fénix HernándezSanto Domingo

Ya sea como ensalada, crema, salteado, al vapor o a la plancha, el brócoli es un alimento que proporciona fitonutrientes, vitaminas C y E, y varios minerales, incluyendo calcio y hierro.

Se trata de uno de los llamados “súper alimentos” por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico.

La nutrióloga Annie Veloz destaca que es una comida que ayuda a prevenir la anemia por su alto contenido de hierro.

“Es mejor comerlo crudo porque la preparación y cocción destruye algunos de sus antioxidantes. En caso de cocinarlo debemos tener en cuenta que no hay que dejarlo en remojo”, comenta.

Beneficios ï Previene la constipación o estreñimiento

ï Se recomienda incluirlo en el embarazo

ï Contiene alto poder anticancerígeno

ï Contiene gran cantidad de potasio

ï Protege los ojos

Variedades ï Calabrese: Es el más abundante y sencillo de preparar.

ï Morado: Es parecido al anterior, aunque tiene un color morado característico y sus ramilletes son más pequeños.

ï Broccolini: Su consumo puede hacerse tanto crudo como cocinado.

ï Romanescu: Es perfecto para guisar y saltear, por su suavidad y su crujiente textura.

ï Chino: Se prepara en ensaladas, salteado o al vapor.

Sus recetas ï Brócoli con queso.

ï Brócoli con bechamel.

ï Brócoli con champiñones.

ï Brócoli al vapor.

ï Brócoli gratinado.

ï Brócoli con jamón.

ï Brócoli salteado.

ï Brócoli a la plancha.

ï Crema de brócoli.

Propiedades ï Calorías (35 kcal.)

ï Grasa (0.35 g.)

ï Colesterol (0 mg.)

ï Sodio (28 mg.)

ï Carbohidratos (5,50 g.)

ï Fibra (2,90 g.)

ï Azúcares (1,80 g.)

ï Proteínas (3 g.)

ï Calcio (0,5 mg.)

ï Hierro (0,90 mg.)

ï Vitamina A (0,70 ug.)

ï Vitamina B3 (0,65 mg.)

ï Vitamina B12 (0 ug.)

ï Vitamina C (93,5 mg.)

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