Platos sencillos, pero exquisitos

Hola, mis amigas y amigos. Para esta semana les tengo un arroz con arbejas y almendras, unos medallones de filete en salsa de queso de cabra y hongos, que son dos platos deliciosos. También les tengo un pan de manzanas y frutos secos, apropiado para desayunos, meriendas o cena. Que disfruten de estos verdaderos manjares, sencillos, pero exquisitos. Buen provecho y hasta la próxima.

Arroz con arvejas y almendras Ingredientes 1 libra de arroz cocido al denté

1 1/2 taza de pasas

1 taza de arvejas

1/2 taza de almendras en lascas

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada en cuadritos (1 taza)

1 taza de apio picado

2 cucharadas de curry

1 taza de caldo de pollo (casero)

1/2 taza de vino blanco seco

Sal al gusto

Preparación En una sartén profunda caliente y saltee en 2 cucharadas de mantequilla las almendras, agregue cebolla y apio revuelva hasta que abrillanten, agregue el caldo de pollo poco a poco reservando 1/4 taza y la mitad del vino, revuelva y agregue el arroz y tape por 3 minutos, agregue las arvejas, pasas y almendras, tape por 5 minutos mas; en el centro ponga el curry y el resto del vino tape por 5 minutos, luego comience a mezclar cuidadosamente, agregando el resto del caldo de pollo. Ya todo bien mezclado tape por 5 minutos, rectifique la sal y sirva caliente.

Este arroz puede servirse frío, como ensalada también.

Medallones en salsa de queso y hongos Ingredientes 1 filete de 3 libras limpio y cortado en medallones de 2 pulgadas

1 1/2 barra de mantequilla

1/2 taza de salsa inglesa

sal y pimienta al gusto

1 taza crema de leche

3/4 libra queso de Cabra rallado

1 taza de hongos en lascas

Preparación En una sartén amplia derrita 3/4 barra mantequilla y cuando esté bien caliente coloque los medallones de 8 piezas y dore de ambos lados, 5 minutos de cada lado, saque los medallones ya dorados y reserve.

En el mismo sartén agregue los hongos y saltee, ponga 1/2 barra de la mantequilla restante y revuelva, agregue la salsa inglesa, ponga la pimienta y la crema de leche, cuando todo esté hirviendo coloque de nuevo los medallones bañándoles con la salsa, cueza por 5 minutos de cada lado y con una cuchara ponga el queso de cabra, rayado del lado grueso. Sirva caliente y con toda la salsa sobre los medallones.

Pan de manzanas y frutos secos Ingredientes 2 tazas de harina

2 1/2 cucharadas de polvo hornear

1/2 cucharadita de sal

1 barra de mantequilla

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de almendras en lascas

2 manzanas picaditas en cubos

1/2 taza de pasas golden

2 cucharadas “sour cream”

2 huevos

Preparación Mezcle los ingredientes secos y reserve. Bata la mantequilla y agregue el azúcar poco a poco, luego los huevos uno a uno, batiendo bien agregue la“sour cream” y la vainilla, vaya agregando los ingredientes secos poco a poco, agregue las almendras y las manzanas, ponga las pasas que habrá mezclado con un poco de los ingredientes secos.

Engrase un molde y coloque la mezcla en éste. Llevando al horno a 300 grados por 45 o 50 minutos.