Asopao de pollo y arepitas de yuca

Hola, mis queridas amigas y amigos. En esta ocasión les traigo las recetas de un asopao de pollo, que puede ser un plato único después una abundante picadera, y unas arepitas de yuca, que son deliciosas en cualquier momento.

Deseándoles lo mejor, ¡hasta la próxima!

Asopao de pollo Ingredientes:

1 pollo de 3 o 4 libras cortado en piezas, limpio y lavado

Jugo de dos naranjas agria

3 chorizos picados en cuatro pedazos cada uno

1 cucharadita de sal

1/4 taza de vino

5 dientes de ajo cortados en lascas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande cortada en trozos

1 ají cubanela cortado en aros

1 atado de verduras frescas (cilantro, perejil- cilantro ancho)

3 cucharadas de pasta de tomate

7 tazas de agua caliente

1 botella de cerveza

1 1/2 cucharadas de sazón en polvo

Pimienta al gusto

1 lata pequeña de petit-pois

2 tazas de arroz crudo

Aceitunas y alcaparras al gusto

Queso parmesano al gusto

Preparación:

Sazone el pollo con el sazón en polvo y póngalo en un bol. Agregue la cebolla picada y el ají cortado en aros.

Lave el arroz cinco veces.

En un caldero amplio ponga el aceite de oliva, agregue las piezas de pollo y cueza por ambos lados. Baje el fuego después de 15 minutos de cocción, agregue la cebolla, 1 taza de agua caliente, deje que cocine por 15 minutos. Retire las piezas de pollo y reserve. En la misma olla o caldero ponga el ajo y la pasta de tomate, aceitunas y alcaparras (si las utiliza). Ponga 5 tazas de agua caliente, tape y deje que hierva. Puede agregar los chorizos troceados y chuletas ahumadas en trozos si desea.

Agregue el arroz y mueva suavemente, deje destapado por 20 minutos y luego agregue una taza más de agua caliente; añada las piezas de pollo reservadas y entiérrelas en el arroz, cueza a fuego medio. Agregue la cerveza según va secando el arroz, y el petit-pois. Mueva cuidadosamente para no romper las piezas de pollo y para que no se pegue en el fondo.

Recuerde que este plato el arroz dobla su tamaño.

Nota: de usted hacer este plato para un grupo grande de amistades y familiares, puede doblar la cantidad de pollo, chuletas ahumadas y chorizos.

Arañitas de yuca Ingredientes:

3 libras de yuca fresca

2 cucharaditas de sal o al gusto

1 cucharadita de anís dulce

Aceite para freír

Preparación:

Pele la yuca y usando un guayo por la parte de los huecos, haga movimientos largos y verticales con la finalidad de obtener tiras de yuca largas y finas.

Espolvoréelas con sal y anís, y usando las puntas de los dedos presione apretando el centro de una porción de tiritas de yuca (como una cucharada), de manera que las puntas de estas queden libres dando a la fritura el aspecto de arañitas.

Caliente su aceite y ponga con cuidado para no quemar los dedos. Fríalas por ambos lados hasta que tomen un color ámbar. Escurra en papel toalla.

Sirva tibias o a temperatura ambiente.