Los sabores ancestrales
Una de las cosas más bellas que tiene el mundo culinario es un pasado cargado de hechos e historia, el que ha ido dejando huellas a través de una larga travesía de sabores.
Al momento de cocinar es muy importante hacerlo con conocimiento y conociendo todo lo relacionado con nuestros antepasados en lo que a herencia gastronómica tiene que ver, pues esta ha ido marcando nuestra historia culinaria a través de los tiempos. Ingredientes, técnicas, cocciones, así como mostrar nuestra cocina como parte de nuestro patrimonio es lo que consolida nuestra identidad cultural.
Todo esto hace un futuro promisorio desde la grandeza inexplorada de los saberes de nuestra cultura tradicional, y es así como nace una cocina creativa que surge de la vivencia de historias de fogones ancestrales: sencilla, limpia, pura, sincera y que cuenta historias. Y lo más importante es que tiene alma. _Creativa )) Cocina ((Deeeeeeevdsdd ¡A cocinar!
Preparación:
Ponga las ñoras en remojo en agua tibia. Ase en el horno los Entre fogones La historia de los sabores ancestrales se esconde en una cocina sencilla, limpia, pura, sincera, y que cuenta historias que develan que se trata de recetas con alma. ((Al momento de cocinar es muy importante hacerlo conociendo el vínculo con nuestros antepasados.
Vinagreta de guanábana
Ingredientes:
1 taza de jugo de guanábana
(pulpa más agua al gusto)
1/2 cebolla blanca en cubitos
1/2 diente de ajo picadito
1/4 taza de azúcar o al gusto
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1/4 taza de aceite de oliva al gusto
ï Pizca de sal
Preparación:
Licuar la pulpa de la guanábana con un poco de agua, colar y reservar el jugo. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Luego, agregar el jugo de guanábana y el azúcar mover y dejar reducir, retirar del fuego y refrescar un poco. En adición se le coloca a la mezcla el aceite de oliva y el aceite de ajonjolí. Después se pone la emulsión y listo.
inés páez nin chef
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