MI PASIÓN POR LA COCINA
Para iniciar la Cuaresma
Hola mis queridos lectores. Tenemos para esta semana, unos fettuccines en salsa de salmón ahumado, unos camarones al ajillo, y una rica arepa para iniciar la Cuaresma.
Fettuccines con salmón Ingredientes 1/2 paquete de fettuccines
1/2 libra de salmón ahumado picadito
1 taza leche evaporada
1 barra de mantequilla
2 cucharadas de cebolla blanca picadita
11/2 cucharadita de perejil liso picadito
Cueza su pasta al denté y reserve.
Preparación En un sartén caliente la mantequilla hasta derretir, ponga la cebolla picadita y saltee, agregue el salmón picadito y revuelva a fuego bajo, agregue poco a poco la leche evaporada caliente. Escurra los fettuccine y agréguelo a la sartén, mueva con dos tenedores y agregue el perejil picadito. Sirva caliente de inmediato.
Camarones al ajillo Ingredientes 1 libra de camarones pelados
1/2 barra de mantequilla
5 dientes de ajo machacados
1 limón, su jugo
1/4 taza de vino blanco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de perejil picado
Preparación Para empezar esta sencilla receta de camarones al ajillo tome una sartén y derrita en ella la mantequilla. Una vez derretida, sofría el ajo picado con los camarones a fuego medio. Después, agregue el jugo de limón y el vino blanco para que reduzca y se marinen los camarones. Deje que se impregnen bien del líquido y añada el perejil, la sal y la pimienta, y deje que se cocinen a fuego lento durante 5-10 minutos. Durante este tiempo es importante mover de vez en cuando los camarones para evitar que se quemen, peguen o cocinen por único lado.
Pasado el tiempo, retire de la sartén y sirva de inmediato puesto que este es un plato que debe comerse nada más cocinarse. Puedes acompañar con arroz amarillo, una ensalada de vegetales y acampanar con una copa de vino blanco.
Arepa Ingredientes 1 libra harina de maíz
1 barra de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar
1 lata de leche evaporada
1 coco seco (para sacar su leche)
1/2 litro de leche de vaca
1 cucharada de sal
Anís al gusto
Preparación Ralle o gualle el coco, ponga en un ‘bowl’ y agréguele 3/4 taza de agua tibia, mueva y exprima, agregue de nuevo 1/2 taza de agua tibia, mueva y exprima de manera que obtenga 1 taza de leche de coco, reserve.
Lave la harina con mucho cuidado, escurra y ponga en una olla, agréguele 11/2 taza de leche, ponga la taza de leche de coco y mezcle con una cuchara de madera, llévela fuego, cueza a fuego medio. Agregue la sal y el anís, mueva y agregue el azúcar y la leche evaporada, siga moviendo, caliente el resto de leche de vaca y agréguela poco a poco siempre moviendo para evitar que se pegue; agregue por ultimo la mantequilla y mezcle.
Engrase con mantequilla su molde, ponga la mezcla y lleve al horno por 1 hora 15 minutos a 300 grados. Desmolde tibia. Exprima, agregue de nuevo 1/2 taza de agua tibia, mueva y exprima de manera que obtenga 1 taza de leche de coco, reserve.
Lave la harina con mucho cuidado, escurra y ponga en una olla, agréguele 11/2 taza de leche, ponga la taza de leche de coco y mezcle con una cuchara de madera, llévela fuego, cueza a fuego medio. Agregue la sal y el anís, mueva y agregue el azúcar y la leche evaporada, siga moviendo, caliente el resto de leche de vaca y agréguela poco a poco siempre moviendo para evitar que se pegue; agregue por ultimo la mantequilla y mezcle.
Engrase con mantequilla su molde, ponga la mezcla y lleve al horno por 1 hora 15 minutos a 300 grados. Desmolde tibia.