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MI PASIÓN POR LA COCINA

Para iniciar la Cuaresma

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Maga Mendoza Vda. MatosSanto Domingo

Hola mis queridos lectores. Tenemos para esta semana, unos fettuccines en salsa de salmón ahumado, unos camarones al ajillo, y una rica arepa para iniciar la Cuaresma.

Fettuccines con salmón Ingredientes 1/2 paquete de fettuccines

1/2 libra de salmón ahumado picadito

1 taza leche evaporada

1 barra de mantequilla

2 cucharadas de cebolla blanca picadita

11/2 cucharadita de perejil liso picadito

Cueza su pasta al denté y reserve.

Preparación En un sartén caliente la mantequilla hasta derretir, ponga la cebolla picadita y saltee, agregue el salmón picadito y revuelva a fuego bajo, agregue poco a poco la leche evaporada caliente. Escurra los fettuccine y agréguelo a la sartén, mueva con dos tenedores y agregue el perejil picadito. Sirva caliente de inmediato.

Camarones al ajillo Ingredientes 1 libra de camarones pelados

1/2 barra de mantequilla

5 dientes de ajo machacados

1 limón, su jugo

1/4 taza de vino blanco

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de perejil picado

Preparación Para empezar esta sencilla receta de camarones al ajillo tome una sartén y derrita en ella la mantequilla. Una vez derretida, sofría el ajo picado con los camarones a fuego medio. Después, agregue el jugo de limón y el vino blanco para que reduzca y se marinen los camarones. Deje que se impregnen bien del líquido y añada el perejil, la sal y la pimienta, y deje que se cocinen a fuego lento durante 5-10 minutos. Durante este tiempo es importante mover de vez en cuando los camarones para evitar que se quemen, peguen o cocinen por único lado.

Pasado el tiempo, retire de la sartén y sirva de inmediato puesto que este es un plato que debe comerse nada más cocinarse. Puedes acompañar con arroz amarillo, una ensalada de vegetales y acampanar con una copa de vino blanco.

Arepa Ingredientes 1 libra harina de maíz

1 barra de mantequilla

2 cucharaditas de azúcar

1 lata de leche evaporada

1 coco seco (para sacar su leche)

1/2 litro de leche de vaca

1 cucharada de sal

Anís al gusto

Preparación Ralle o gualle el coco, ponga en un ‘bowl’ y agréguele 3/4 taza de agua tibia, mueva y exprima, agregue de nuevo 1/2 taza de agua tibia, mueva y exprima de manera que obtenga 1 taza de leche de coco, reserve.

Lave la harina con mucho cuidado, escurra y ponga en una olla, agréguele 11/2 taza de leche, ponga la taza de leche de coco y mezcle con una cuchara de madera, llévela fuego, cueza a fuego medio. Agregue la sal y el anís, mueva y agregue el azúcar y la leche evaporada, siga moviendo, caliente el resto de leche de vaca y agréguela poco a poco siempre moviendo para evitar que se pegue; agregue por ultimo la mantequilla y mezcle.

Engrase con mantequilla su molde, ponga la mezcla y lleve al horno por 1 hora 15 minutos a 300 grados. Desmolde tibia. Exprima, agregue de nuevo 1/2 taza de agua tibia, mueva y exprima de manera que obtenga 1 taza de leche de coco, reserve.

Lave la harina con mucho cuidado, escurra y ponga en una olla, agréguele 11/2 taza de leche, ponga la taza de leche de coco y mezcle con una cuchara de madera, llévela fuego, cueza a fuego medio. Agregue la sal y el anís, mueva y agregue el azúcar y la leche evaporada, siga moviendo, caliente el resto de leche de vaca y agréguela poco a poco siempre moviendo para evitar que se pegue; agregue por ultimo la mantequilla y mezcle.

Engrase con mantequilla su molde, ponga la mezcla y lleve al horno por 1 hora 15 minutos a 300 grados. Desmolde tibia.

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