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MI PASIÓN POR LA COCINA

Cerdo, hongos y vegetales

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MAGA MENDOZA VDA. MATOSSanto Domingo

Hola, mis amigas. Hoy les propongo unos medallones de cerdo al brandy, para luego preparar unos champiñones rellenos y unos vegetales horneados que pueden servir de guarnición para cualquier carne que preparen.

Medallones de cerdo al brandy

Ingredientes:

3 filetes de cerdo rebanado grueso cada uno 21/2 cucharadita de sal 1/2 barra de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: Sazone con sal y saltee las rebanadas de tres en tres cada vez reservando los medallones. Para la salsa al brandy

Ingredientes: 3/4 barra de mantequilla 1 lata grande de hongos enteros, pueden ser frescos 1/4 taza de brandy 11/2 taza de crema de leche 2 cucharadas de salsa inglesa 1 ají pimiento amarillo mediano cortado a la juliana

Preparación: En un sartén derrita la mantequilla y agregue los hongos, el ají y saltéelos. Agregue la mitad de la crema de leche y mueva, ponga la salsa inglesa, mueva agregue poco a poco el resto de la crema de leche, rectifique la sal. Puede servir con puré.

Champiñones rellenos

Ingredientes:

1 diente de ajo picado 2 cebollitas de cambray picadas 1 ají picado finamente 3 cucharadas de cilantro picado 1/2 libra de queso crema 1/4 taza de crema 1 1/2 libra de hongos grandes limpios

Preparación: Fría el ajo y la cebolla, agregue ají, cilantro, retire del fuego. Mezcle con el queso y la crema, sazone con sal y pimienta. Quite el tallo de los hongos y rellene con esta mezcla. Hornee 15 minutos en el horno precalentado a 350 grados.

Vegetales vistosos

Ingredientes: 2 papas medianas peladas y rebanadas 1 berenjena grande rebanada 3 calabacines finamente rebanados 1 pimiento morrón rojo rebanada 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 barra de mantequilla derretida 1/4 taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo triturados

Preparación: En un pyrex acomode los vegetales, espolvoree sal y pimienta. Mezcle mantequilla y aceite de oliva y ajo, ponga sobre los vegetales, bañándoles. Lleve al horno por 40 minutos a 300 grados.

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