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La Vida viernes, 19 de septiembre de 2014
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SABOR CULTURAL

La gastronomía como ruta turística

  • La gastronomía como ruta turística
Inés Páez Nin Especial para LD
Santo Domingo

La gastronomía de un país cuenta con sus raíces e historia y define en muchos sentidos  una cultura y una sociedad. De esta manera se convierte en uno de los principales motores del turismo, ya que cada vez más los turistas y visitantes se desplazan por los destinos culinarios más destacados del mundo.

Lo hacen para explorar los sabores, texturas, ingredientes y aromas para vivir experiencias basadas en la que propician por sí mismas el desplazamiento a diferentes destinos, razón de ser del hecho turístico.  Es un gran reto para nuestro país hacer de la gastronomía sostenible el principal motivo de desplazamiento. Esto lo lograremos con la creación de un producto turístico gastronómico capaz de generar flujos turísticos partiendo de una buena planificación  e  integración de las comunidades y de los destinos con la agricultura que motive y fundamente nuestra cocina.

Trabajar unidos para poder avanzar y proyectar nuestra cocina es el fundamento de la Nueva Cocina Dominicana, lograr que nuestra cocina pueda proyectarse, empezando por promoverla dignamente en todos los hoteles y restaurantes de nuestro país.

Cada turista no solo debe llevarse una experiencia de nuestra bella isla; sino también de nuestra gastronomía.

((Receta autóctona
MONTADITOS DE PLÁTANO
Ingredientes:
1   taza de pulpo guisado (ajo, tomaticos, ají cubanela, cebolla, sal y pimienta)

1   taza  de cangrejo guisado (ajo, tomaticos, ají cubanela, cebolla, sal y pimienta)

5   plátanos verdes    

*   Aceite para freír

2   cucharadas de aceite de oliva

1   taza de repollo cortado en julianas

O  taza de zanahoria rallada

1   cebolla cortada en julianas

1   manojo de cilantrico

2   cucharadas de vinagre de vino blanco

*   Sal  al gusto

1   cucharada de azúcar

2   cucharadas de mayonesa

O  taza de queso rallado

º  taza de salsa rosada (ketchut más mayonesa)

8   tomaticos cherrys

*   Perejil para adornar

*   Cilantrico para adornar  

Preparación:
Guise tanto el pulpo picadito como el cangrejo y reserve. En una sartén amplia y profunda, ponga una y media cucharada de aceite de oliva a calentar, adicione el repollo picado en juliana, mueva las zanahorias ralladas, las cebollas en julianas, el cilantrico picadito, mueva bien    y cocine un poco.

Luego, ponga la mezcla anterior en un envase y mezcle con queso rallado, azúcar morena, mayonesa, ketchup, vinagre, mueva, mezcle y reserve. Realice los tostones.  Colóquelos en un platón y proceda a colocar sobre cada uno de ellos las preparaciones reservadas.  Las de cangrejo llevan por encima una media luna pequeña de tomatitos y una hojita de cilantrico.  Las de pulpo picadito llevan por encima una juliana de cebolla y unas goticas de aceite de oliva.  Las de vegetales llevan por encima unas hojitas de perejil.

 Tips para la salsa ï En Santa Coloma de Queralt, el romesco no es una s ((Un gran reto para nuestro país es hacer del arte culinario local el principal motivo de presencia de turistas en RD.

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